Balsamico-Linsen mit Pasta

Zutaten:

• 100 g Schalotten
• 6 EL Olivenöl
• 2 - 4 EL Aceto Balsamico
• 1100 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Zucker
• 240 g Belugalinsen (: Alblinse, die kleinen)
• 4 Orangen
• 400 g Korkenziehernudeln
• Salz
• 8 Stiele Salbei

Zubereitung:

1 Schalotten fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Essig, 300 ml Brühe und Zucker zugeben und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen. Linsen zugedeckt in 800 ml Gemüsebrühe 25 - 35 min garen.

2 Orangen schälen (so, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird) und filetieren, dabei den Saft auffangen. Trennhäute ausdrücken. 10 min vor Ende der Garzeit der Linsen die Nudeln garen. Salbei hacken.

3 Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der eingekochten Balsamicosoße verrrühren. Abgetropfte Nudeln mit Orangenfilets, -saft, 4 EL Öl und gehacktem Salbei mischen. Linsen darauf anrichten.


Quelle:
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/9495/balsamico-linsen-mit-pasta.html

Linsensalat

Zutaten:

• 200 g Belugalinsen (: Alblinsen, die kleinen)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 grüne Paprika
• 2 Tomaten
• 100 g Gouda (: mehr)
• Petersilie nach Geschmack
• Pfeffer
• Kräutersalz (: Salz)

Zubereitung:

1 Die Linsen mit heißem Wasser waschen, in Gemüsebrühe etwa 30 min weich kochen.

2 Die Linsen auf einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

3 Olivenöl mit Balsamico verrühren und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.

4 Paprika, Tomaten und Käse in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

5 Die Paprika-, Tomanten und Käsewürfel, sowie die Petersilie mit den Linsen in einer Schüssel mischen.

6 Die Salatsauce darüber gießen und den Salat durchmenge.


Quelle:
Gut & Gerne Rückseite der Verpackung der Belugalinsen