Zutaten:
- 100 g Schalotten
- 6 EL Olivenöl
- 2 - 4 EL Aceto Balsamico
- 1100 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Zucker
- 240 g Belugalinsen (: Alblinse, die kleinen)
- 4 Orangen
- 400 g Korkenziehernudeln
- Salz
- 8 Stiele Salbei
Zubereitung:
1 Schalotten fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Essig, 300 ml Brühe und Zucker zugeben und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen. Linsen zugedeckt in 800 ml Gemüsebrühe 25 - 35 min garen.
2 Orangen schälen (so, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird) und filetieren, dabei den Saft auffangen. Trennhäute ausdrücken. 10 min vor Ende der Garzeit der Linsen die Nudeln garen. Salbei hacken.
3 Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der eingekochten Balsamicosoße verrrühren. Abgetropfte Nudeln mit Orangenfilets, -saft, 4 EL Öl und gehacktem Salbei mischen. Linsen darauf anrichten.
Quelle:
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/9495/balsamico-linsen-mit-pasta.html
Zutaten:
- 200 g Belugalinsen (: Alblinsen, die kleinen)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 1 grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 100 g Gouda (: mehr)
- Petersilie nach Geschmack
- Pfeffer
- Kräutersalz (: Salz)
Zubereitung:
1 Die Linsen mit heißem Wasser waschen, in Gemüsebrühe etwa 30 min weich kochen.
2 Die Linsen auf einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3 Olivenöl mit Balsamico verrühren und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
4 Paprika, Tomaten und Käse in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
5 Die Paprika-, Tomanten und Käsewürfel, sowie die Petersilie mit den Linsen in einer Schüssel mischen.
6 Die Salatsauce darüber gießen und den Salat durchmenge.
Quelle:
Gut & Gerne Rückseite der Verpackung der Belugalinsen
Zutaten:
- 300 g Berglinsen
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 1 EL Butter
- 200 g Crème fraîche
- 175 g Bergkäse
- 25 g Walnusskerne
- Salz
- weißer Pfeffer
- Butter für die Form
Zubereitung:
1 Die Linsen waschen. Dann in 900 ml kaltes Wasser schütten und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze in 15 min weich kochen.
2 Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Lauch vom Wurzelende befreien, längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und auf der Gemüsereibe grob reiben.
3 Die Butter erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Lauch, die Möhren und 50 g Crème fraîche dazugeben. Alles bei milder Hitze zugedeckt 5 min (: 10 bis 15 min) köcheln lassen.
4 Dern Bergkäse grob reiben, die Nüsse grob hacken. Die restliche Crème fraîche mit etwa 75 g Käse und den Nüssen verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 210° C vorheizen.
6 Die Linsen abtropfen lassen, dann mit dem Gemüse und etwa 100 g Bergkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form füllen. Die Crème fraîche - Mischung auf das Linsengemüse streichen.
7 Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Ofens in etwa 30 min goldbraun backen.
Quelle:
Eva Rittinger: Vegetarisch Kochen - Köstlich wie noch nie (GU)
