Zutaten
- 500 g Maronen, gegart und geschält
- 350 ml Milch
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
1 Maronen mit Milch einmal aufkochen und bei schwacher Hitze 10 min zugedeckt köcheln lassen.
2 Die Sahne steif schlagen. Maronen mit einem Pürierstab im Topf pürieren und die Schlagsahne unterziehen.
3 Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Quelle:
unbekannt
Zutaten für 4 Personen
- 400g Maronen
- 8 Rosenkohlröschen
- 6-8 braune Champignons
- 1 TL Puderzucker
- 50ml Portwein
- 800ml Fleischbrühe
- 200ml Sahne
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Msp. Orangenschale
- 30g kalte Butter
- Etwas Piment d’Espelette
- 1 Scheibe Schwarzbrot
Zubereitung
1 Die Blätter der Rosenkohlröschen abzupfen. Die
Champignons putzen und vierteln. Das Schwarzbrot in kleine Würfel
schneiden. 50g der Maronen würfeln und beiseite stellen. Den Rest der
Maronen fein hacken.
2 Den Puderzucker in einem Topf karamellisieren
lassen und mit dem Portwein ablöschen. Aufkochen, und etwa auf die
Hälfte der Flüssigkeit reduzieren lassen. Die gehackten Maronen, die
Fleischbrühe und die Sahne zugeben, aufkochen und mit einem Stabmixer
pürieren. Das Vanillemark und die Orangenschale zugeben. Zuletzt die
Suppe mit der kalten Butter etwas aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Piment
d’Espelette abschmecken.
3 Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schwarzbrotwürfel langsam schön kross ausbacken.
4 In einer weiteren Pfanne die Pilze in wenig Butter
anrösten, bis diese goldbraunwerden. Salzen und aus der Pfanne nehmen.
Butter zerlassen und die Rosenkohlblätter kurz unter Wenden anbraten.
Abschmecken.
5 Die Suppe kurz vor dem Servieren nochmal mit dem
Pürierstab aufschäumen. Champignons, Rosenkohl und Schwarzbrotwürfel
anrichten und servieren.
Quelle:
http://www.highfoodality.com/rezepte/suppen-eintopfe/maronen-suppe-mit-rosenkohl-und-champignons/
