Zutaten für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 80 g Frischkäse
- 60 g brauner Zucker
- 2 Msp gemahlener Kardamom
- etwas Wasser
Zutaten für den Belag
- 600 g Kirschen, entsteint
- Abrieb einer halben Limette
- Saft einer halben Limette
- 2 EL brauner Zucker
- 1 kleiner EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- 1 Eigelb
- etwas Sahne
Zubereitung
1 Die
Zutaten für den Teig verkneten bis ein homogener, geschmeidiger Teig entstanden
ist. Den Teig einpacken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Kirschen
entsteinen. Die Hälfte der Kirschen (300g) in einen Topf geben und etwa 5
Minuten köcheln lassen, bis sie schön anfangen zu saften. In einer Tasse die
Speisestärke in 1 Eßlöffel kaltem Wasser glatt rühren und unter die Kirschen
rühren. Auf kleiner Flamme eindicken lassen. Vom Herd ziehen, die restlichen
Kirschen sowie Limettenabrieb und Saft untermischen und abkühlen lassen.
3 Den Ofen
auf 190° (Umluft) vorheizen. Einen Teil des Teiges (etwa ein Fünftel?) beiseite legen. Den restlichen Teig dünn (etwa 3 mm dick) ausrollen und in eine Tarteform (24 cm) legen. Die Kirschen darauf verteilen. Den zur Seite gelegten Teig ebenfalls dünn ausrollen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zu einem Gittermuster auf der Tarte verteilen.
4 Das
verquirlte Eigelb mit ein wenig Sahne vermischen (damit es nicht so schnell
dunkel wird) und das Gitter damit bestreichen.
5 Auf der
2.Schiene von unten 25min backen. (Sollten sie von oben zu dunkel werden, mit
Alufolie abdecken).
Alternative: Kirsch-Muffins
10 Vertiefungen
des Muffinsblech fetten.
Statt den Teig zu teilen, dünn
auswellen (etwa 2-3mm dick) und je 10 Kreise à 10cm und 10 Kreise à 7cm
ausstechen (der Teig hat bei mir dafür exakt gereicht - allerdings mit mind. 3
mal wieder neu auswellen). Mit den großen Kreisen die Vertiefungen der
Muffinsform auslegen. Aus den kleineren Kreisen von 7cm mit kleinen Ausstechern
gewünschte Motive ausstechen (etwa Sterne) und diese dann versetzt (auf der
Unterseite etwas mit Wasser angefeuchtet) dekorativ seitlich festkleben.
Die mit Teig ausgekleideten Muffins mit Kirschen füllen. Die Teigränder mit Hilfe eines Pinsels anfeuchten und die Deckel darauf setzen. Mit einer Gabel die Ränder ringsherum andrücken.
Das verquirlte Eigelb mit ein wenig Sahne vermischen (damit es nicht so schnell dunkel wird) und die Deckel damit bestreichen.
Quelle:
Die mit Teig ausgekleideten Muffins mit Kirschen füllen. Die Teigränder mit Hilfe eines Pinsels anfeuchten und die Deckel darauf setzen. Mit einer Gabel die Ränder ringsherum andrücken.
Das verquirlte Eigelb mit ein wenig Sahne vermischen (damit es nicht so schnell dunkel wird) und die Deckel damit bestreichen.
Quelle:
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