Marinierter Kohlrabi

Zutaten (für 2 Personen):

• 3 mittelgroße Kohlrabis
• Butter
• Gemüsebrühe
• Crème fraîche
• Salz
• Zucker
• weißer Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

1 Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln. Kohlrabischeiben in eine flache Schale / Teller legen und mit Salz und Zucker (1 : 1) etwa 20 min marinieren.

2 Flüssigkeit (durch ein Sieb) abgießen und den Kohlrabi in eine Pfanne mit etwas Butter geben. Alles kurz aufschäumen lassen.

3 Etwas Brühe angießen und die Crème fraîche unterrühren. Mit weißem Pfeffer, Muskat und Salz (sparsam! da schon in Marinade) würzen.


Quelle:
http://www.arthurstochterkochtblog.com/2013/11/kohlrabireibereien.html